Đặc sản dông nướng muối ớt miền gió cát

PhunuOnline.net – Xứ gió cát Bình Thuận lâu nay đã được biết đến là vùng “tiểu sa mạc” của Việt Nam. Du khách đến đây không chỉ khám phá cảnh đẹp tự nhiên của đất trời mà còn được thưởng thức món dông nướng muối ớt nổi tiếng, chế biến từ con dông – loài bò sát được mệnh danh là “vua của sa mạc”.

Dông chịu nóng, khát rất giỏi, thường làm hang sâu trong cát. Mình dông tròn, dài khoảng 20-30cm, có con to bằng ngón chân cái.

Bếp trưởng Nguyễn Thanh Linh, khu du lịch Seahorse Resort & Spa chia sẻ với chúng tôi về cách chế biến món dông nước muối ớt: “Dông được lột da, bỏ hết nội tạng bên trong, bỏ đầu, bỏ móng sừng rồi mới đem rửa sạch, để ráo. Sau đó, dông được ướp muối ớt, ở đây là ớt sừng đỏ, cho màu đẹp, ướp trong 30 phút và bắt đầu nướng. Nướng than trực tiếp chắc chắn sẽ tạo vị ngon hơn cho món dông nướng nhưng đòi hỏi phải lật đi lật lại nhiều lần để thịt dông không bị cháy khét. Khi thịt dông chuyển sang màu vàng, vừa chín tới là đạt yêu cầu. Lưu ý là nướng vừa chín tới để giữ vị ngọt, thơm của thịt dông vì nếu nướng lâu quá thịt dông sẽ bị khô, mất ngon”.

Chỉ mới nghe qua thôi là có thể cảm nhận được sự hấp dẫn của món thịt dông nướng muối ớt. Từ màu trắng tinh khiết như thịt gà, sau khi đem nướng trên than hồng, thịt dông nướng muối ớt có màu vàng nghệ đã tạo ngay được sự kích thích vị giác cho thực khách ngay từ cái nhìn đầu tiên. Nếu muốn ăn cay, thực khách có thể chấm thêm ớt xanh, giúp tăng vị khoái khẩu cho món dông nướng muối ớt.

Bên bờ biển “thủ đô resort” Mũi Né trong một buổi chiều mát mẻ, được thưởng thức thịt dông nướng thực sự là một trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Thịt dông mềm, ngọt, thơm hòa lẫn vị mặn mòi của biển, chút cay nồng của ớt xanh hòa quyện lại với nhau sẽ đọng lại mãi trong dư vị, tạo một dấu ấn khó quên về miền gió cát Bình Thuận…

Dông có quanh năm, nhưng sinh sôi và phát triển mạnh nhất vào mùa mưa, khoảng thời gian từ tháng 3 đến tháng 5 âm lịch. Trong Đông y, dông còn có tác dụng chữa bệnh, bồi bổ sức khỏe, giúp giảm đau, kích thích tiêu hóa, tiêu độc, làm khô vết thương, chữa thấp khớp, hen suyễn, ghẻ lở, suy dinh dưỡng, kém ăn ở trẻ…

Việt Hồng