Gợi ý cách nấu những món ăn ngon đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình nhỏ của bạn

Phunuduongthoi.vn – Hôm nay ăn gì? Một câu hỏi gây ám ảnh đối với các bà nội trợ mỗi ngày. Đừng quá lo lắng, hãy tham thảo cách nấu những món ăn sau, vừa đơn giản lại dễ làm nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng cho cả gia đình nhé các mẹ.

Canh chua cá Diêu Hồng

Nguyên liệu: 

  • Cá diêu hồng: 1 con
  • Cà chua: 2 quả
  • Thơm (dứa): 1/4 quả
  • Bạc hà: 100g
  • Giá đỗ: 100g
  • Đậu bắp: 10 quả
  • Me chua: 80g
  • Ngò gai, ngò om, hành lá, ớt, tỏi
  • Gia vị: muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

  • Cá diêu hồng làm sạch vảy, cắt bỏ vây, mang và bỏ ruột. Dùng muối chà xát để cá hết nhớt và không bị tanh rồi đem rửa sạch. Cắt cá thành từng khúc vừa ăn.
  • Sau đó, đem cá ướp với 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng dầu ăn, 1/2 muỗng tiêu trong khoảng 20 phút để cá ngấm gia vị.
  • Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Thơm cắt mắt, rửa sạch, cắt lát. Bạc hà tước vỏ, cắt lát mỏng sau đó đem bóp với chút muối cho hết nhựa ngứa rồi rửa sạch. Đậu bắp rửa sạch, ngắt bỏ cuống, cắt vát xéo.
  • Nhặt sạch giá đỗ, đem rửa và để ráo nước. Ngò gai, ngò om, hành lá nhặt bỏ gốc, rửa sạch và cắt nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
  • Cho me ra chén ngâm với nước nóng rồi khuấy cho me tan, lọc lại rồi lấy nước cốt me để riêng.

Bước 2: Nấu canh 

  • Bắc nồi lên bếp, làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi băm vào phi vàng thơm, sau đó cho cà chua vào xào chín, nêm chút nước mắm cho dậy mùi.
  • Tiếp theo đổ vào nồi 1,5 lít nước lọc (hoặc gia giảm theo khẩu phần), cho nước cốt me đã lọc vào. Nước sôi cho cá vào đảo nhẹ rồi tiếp tục cho thơm vào.
  • Khi nước sôi lại, dùng vợt vớt hết bọt phía trên để nước canh được trong.
  • Sau đó cho đậu bắp và bạc hà vào, cho thêm 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng bột ngọt. Nêm nếm lại gia vị sao cho có đủ vị chua, ngọt, mặn vừa ăn.
  • Đợi canh sôi trở lại, cho giá đỗ, hành lá, ngò gai, ngò om, vài lát ớt xắt và cho lại phần cá vào nồi canh cho nóng rồi tắt bếp.
Gà chiên sốt xoài

Nguyên liệu:

  • Đùi gà: 900g
  • Bột mì: 250g
  • Trứng gà: 2 quả
  • Hành tây: 1/2 củ
  • Nước ép xoài: 480ml
  • Bơ nhạt
  • Sốt cà chua
  • Cà rốt
  • Cần tây
  • Ớt
  • Nước tương
  • Dầu ăn
  • Muối
  • Ớt bột
  • Bột tiêu
  • Đường

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Hành tây đem hạt lựu, ớt băm nhỏ.
  • Cà rốt và cần tây thái nhỏ thành hạt lựu.
  • Đùi gà lọc sạch xương cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
  • Trứng đập ra bát và đánh tan.

Bước 2: Làm nước sốt xoài

  • Đun một nồi nóng, tiếp đó cho bơ vào đun chảy.
  • Tiếp tục cho thêm hành tây, ớt vào đun mềm. Khoảng 5 phút hành chín, ớt cũng bớt hăng thì nêm thêm chút muối.
  • Thêm sốt cà chua, đường và nước ép xoài và nồi.
  • Đến khi nồi nước sốt sôi thì tắt bếp.
  • Cho sốt vào máy xay sinh tố xay mịn.
  • Đun cho nước sốt sệt lại.

Bước 3: Chiên gà

  • Chuẩn bị một chảo dầu nóng trên bếp.
  • Trong lúc chờ dầu sôi, trộn bột và các gia vị lại với nhau cho đều.
  • Cho gà vào lăn qua hỗn hợp bột rồi trứng sau cùng khoác lên một  lớp bột nữa bên ngoài.
  • Khi dầu sôi, gà vào chiên giòn đến khi gà chuyển sang màu vàng nâu thì vớt ra.
  • Trộn đều gà chiên với sốt là có thể thưởng thức.
Mực nhồi chả tôm nướng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Tôm mua về bạn rửa sạch, lột vỏ và chỉ tôm rồi để cho ráo nước. Đối với mực ống, bạn rửa sạch mực và sơ chế phần nội tạng bên trong thật sạch sẽ.
  • Sau đó, bạn cắt hạt lựu 3 con tôm và râu mực để khi nhồi thì món ăn sẽ có vị giòn và ngon hơn. Phần mực còn lại bạn cắt thành các khoanh tròn có độ dày khoảng 1,5 đến 2cm.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

  • Đầu tiên, bạn lột vỏ tắc và băm nhuyễn, sau đó, bạn vắt lấy nước tắc để sang một bên. Đồng thời, bạn rửa sạch rau mầm và để ráo.
  • Sau đó, bạn băm nhuyễn các nguyên liệu còn lại như ngò rí, 3 đầu hành lá, 1 quả ớt sừng, 3 quả ớt hiểm, 2 đến 3 lá chúc và để vào chén riêng. Riêng đối với ớt, bạn có thể bỏ hạt ớt và băm nhuyễn nếu không thích ăn cay.
  • Kế đến, bạn lột 1 củ tỏi, 1 củ hành tím và băm nhuyễn tương tự. Bạn có thể dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn 2 muỗng canh tỏi và 2 muỗng canh hành tím cùng 3 muỗng canh nước lọc để lấy nước hành tỏi.

Bước 3: Xay nhuyễn chả tôm

  • Đầu tiên, bạn cho tôm vào cối xay sinh tố. Sau đó, bạn lần lượt cho các nguyên liệu còn lại vào theo định lượng sau: 1 muỗng canh đầu hành lá băm, 1/2 muỗng cà phê ớt hiểm xanh băm, 1 muỗng cà phê ớt sừng băm, 1 muỗng canh vỏ tắc băm và 1 muỗng canh lá chúc băm.
  • Kế đến bạn tiếp tục cho vào hỗn hợp 1 muỗng cà phê bột gia vị đa năng, 1 muỗng cà phê ngò rí băm, 1/2 muỗng cà phê hành tím băm và 1 muỗng cà phê tỏi băm.
  • Cuối cùng, bạn nêm thêm 2 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê tiêu vào và xay đều hỗn hợp.
  • Lưu ý:  Bạn nên chọn tắc chín để băm nhuyễn vỏ tắc, điều này giúp món ăn không bị đắng và thơm hơn.

Bước 4: Trộn chả với tôm

  • Để món ăn được ngon và dai hơn, bạn sẽ trộn hỗn hợp vừa xay nhuyễn với 1 lòng trắng trứng. Sau đó, bạn trộn đều hỗn hợp với râu mực và tôm đã cắt hạt lựu. Điều này giúp món ăn được giòn và ngon miệng hơn.

Bước 5: Ướp mực ống

  • Để trộn mực nhồi chả tôm nướng, bạn ướp 1 muỗng canh nước hành tỏi, 1/2 muỗng cà phê bột gia vị đa năng, 1/2 muỗng cà phê tiêu vào mực khoanh, sau đó trộn đều và để khoảng 1 đến 2 phút.

Bước 6: Nướng mực nhồi chả tôm

  • Bạn tẩm 1 khoanh mực với bột chiên giòn. Kế đến, bạn dùng muỗng cho phần nhân chả tôm vào khoanh mực và để xuống đĩa. Bạn làm tương tự với các khoanh mực còn lại.
  • Sau đó, bạn bắt lò nướng và cho các khoanh mực đã nhồi chả tôm lên và nướng với lửa vừa. Sau khi mực săn lại, bạn trở đều khoanh mực đến khi phần chả tôm chín vàng. Thời gian để mực chín thường từ 10 đến 20 phút.

Bước 7: Làm nước chấm món mực nhồi chả tôm nướng

  • Để làm nước chấm mực nhồi chả tôm nướng, bạn cho 1 muỗng canh bột canh và 2 muỗng canh đường vào chén. Tiếp đến bạn cho 3 muỗng canh nước cốt tắc, 1 muỗng cà phê lá chúc băm, 1 muỗng cà phê ớt hiểm băm và trộn đều hỗn hợp. Đây là món ăn có hương vị thơm, hấp dẫn và kết cấu dai giòn ngon khó cưỡng, rất phù hợp vào cuối tuần cho gia đình bạn đấy!
Ngan cháy tỏi 

Nguyên liệu:

  • Nửa con ngan
  • Tỏi: 2 củ
  • Xì dầu
  • Nước mắm
  • Đường
  • Hạt tiêu
  • Ngũ vị hương

Cách làm

  • Bước 1: Rửa sạch ngan với muối và chanh, sau đó chặt  miếng khoảng 3cm, phần ít xương kiểu ức thì có thể lọc lấy thịt luôn.
  • Bước 2: Ướp ngan với xì dầu, nước mắm, đường, hạt tiêu, ngũ vị hương khoảng 30 phút.
  • Bước 3: Tỏi thái lát trộn cùng chút muối, dầu ăn. Sau đó bỏ vào nồi không dầu 190 độ 10 phút là tỏi chín vàng giòn.
  • Bước 4: Trước khi cho thịt vào, trộn 1 ít tỏi vào thịt và trộn đều và cho vào nồi để khoảng 190 độ khoảng 15 phút . Hết 15 phút đầu mở ra kiểm tra và dở mặt. Tiếp tục chiên 10 phút ở 195 độ, thêm tỏi đã chiên lúc nãy trộn cùng chiên tiếp là xong.

Tổng hợp theo Bầu.vn

Xem thêm:

 

Nên đọc