Điều gì xảy ra khi ăn sáng bằng phở, bún, xôi mỗi ngày?
Phunuduongthoi.vn – Bật mí cách tối ưu việc ăn sáng để vừa ngon vừa cân đối với các món ăn truyền thống.
Không ít người có thói quen ăn sáng với các món như phở bò, bún riêu, xôi mặn, bánh mì thịt hoặc hủ tiếu. Đây đều là các món ăn quen thuộc, dễ tìm, hương vị đậm đà và giúp no lâu. Tuy nhiên, thói quen dùng đi dùng lại một vài món giàu tinh bột, ít chất xơ và nhiều dầu mỡ vào mỗi buổi sáng có thể khiến cơ thể dần chịu ảnh hưởng tiêu cực nếu không được cân đối hợp lý.
Đầu tiên, bữa sáng kiểu Việt thường cung cấp nhiều tinh bột và chất béo. Một tô phở bò hoặc bún bò Huế có thể chứa tới 500–600 kcal, chủ yếu đến từ bún, thịt và nước dùng nhiều dầu. Chưa kể, các loại nước dùng ninh từ xương hoặc thịt thường có hàm lượng purin cao, không tốt cho người có tiền sử gout. Ngoài ra, nếu quán ăn sử dụng bột ngọt, muối, mỡ động vật nhiều để tăng vị, người ăn sẽ dễ gặp các vấn đề về tiêu hóa hoặc tích nước.
Với món xôi, tuy no lâu và tiện lợi, nhưng lại là thực phẩm chứa tinh bột hấp thu nhanh, khiến đường huyết tăng cao đột ngột. Ăn xôi thường xuyên, đặc biệt là xôi mặn có thêm chà bông, trứng muối, thịt kho… sẽ làm tăng lượng muối và chất béo bão hòa, ảnh hưởng không nhỏ đến hệ tim mạch nếu không được kiểm soát.
Tuy nhiên, không thể phủ nhận rằng ăn sáng kiểu Việt có nhiều ưu điểm: nhanh, tiện lợi, giàu năng lượng và phù hợp khẩu vị người Việt. Trong điều kiện ăn uống đa dạng và điều độ, việc thưởng thức phở hay xôi vào bữa sáng một vài lần trong tuần hoàn toàn không gây hại.
Điều quan trọng là không nên lặp lại thực đơn quá đơn điệu. Bữa sáng nên được thay đổi linh hoạt và đảm bảo cân bằng các nhóm dinh dưỡng: tinh bột (ưu tiên loại hấp thu chậm như yến mạch, bánh mì nguyên cám), protein (trứng, thịt nạc, đậu phụ), chất béo lành mạnh (bơ, các loại hạt), và đặc biệt không thể thiếu rau xanh hoặc trái cây ít đường.
Chẳng hạn, thay vì ăn phở bò nhiều mỡ, bạn có thể chọn phở gà, bún mọc ít béo, hoặc bún chả ăn kèm rau sống. Nếu ăn xôi, hãy ăn kèm trứng luộc, thêm ít rau luộc hoặc trái cây để bổ sung chất xơ. Một ly nước ấm trước khi ăn hoặc sau bữa sáng cũng giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn.
Ngoài ra, ăn sáng đúng giờ lý tưởng trong vòng 1 giờ sau khi thức dậy, và không bỏ bữa cũng đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khoẻ. Bữa sáng quá mặn, quá ngọt hoặc quá béo đều gây hại nếu duy trì lâu dài.
Theo Phương Thảo / SaoStar
Xem thêm: