Cách làm món canh vịt nấu măng tươi ăn hoài không ngán
PhunuOnline.net – Tô canh thành phẩm mang một nét hương vị rất riêng từ măng và thịt vịt, có thanh nhẹ tươi mới mà vẫn giữ được chiều sâu từ nguyên liệu, măng tươi giòn ngọt và hoàn toàn mất đi vị đắng, thịt vịt được hầm mềm thấm vị ăn hoài cũng không thấy ngán.
Canh vịt nấu măng ăn nóng cùng với cơm trắng rất ngon, ngoài ra ăn với bún hoặc mì trứng, thêm chén nước mắm ớt hoặc mắm gừng chấm thịt vịt cũng rất hợp lý.
Nguyên liệu:
Thịt vịt 400 gr
Măng tươi 200 gr
Rượu trắng 100 ml
Hành tím 15 gr
Đầu hành lá 5 gr
Tỏi 5 gr
Gừng 5 gr
Hạt nêm Maggi 3 muỗng canh
Nước mắm Maggi 1 muỗng canh
Đường trắng 1 muỗng canh
Tiêu xay 1 muỗng cà phê
Bước 1: Vịt chặt khúc nhỏ vừa ăn, rửa với 100ml rượu trắng và 5gr gừng băm nhuyễn để khử mùi. Ướp vịt với 5gr hành tím băm, 5gr tỏi băm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay 30 phút cho thấm gia vị.
Bước 2: Măng tươi bóc phần vỏ cứng (bẹ lá) bên ngoài, cắt thành những lát dày 0.5cm sau đó cắt ra làm 4 hoặc làm 2 cho vừa ăn tùy thuộc vào đường kính lát măng. Cho măng vào nồi nước lạnh sâm sấp, bắc lên bếp luộc. Khi nước sôi lên thì chắt bỏ hết nước nóng, rồi đổ thêm nước lạnh vào. Làm như vậy 3-4 lần. Phi thơm 5gr hành tím băm, cho măng tươi vào xào qua, nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay cho măng đậm đà.
Bước 3: Bắc nồi lên bếp, phi thơm 5gr hành tím thái lát cùng với 5gr đầu hành trắng rồi cho thịt vịt vào. Xào thịt vịt cho đến khi thịt chín và săn lại thì đổ măng đã xào cùng 500ml nước lọc vào đun sôi, nêm canh với 1 muỗng canh hạt nêm cho đậm đà, hớt bọt nhiều lần cho nước canh trong hơn. Sau đó hạ lửa nhỏ nấu liu riu khoảng 20 – 25 phút cho thịt vịt chín mềm thì tắt bếp.
Hồng Minh
Tổng hợp
Xem thêm:
Món cơm chiên trứng Omurice chế biến lạ mắt ở Nhật Bản
Cách làm món gà sốt cam bắt mắt, lạ miệng khiến chồng con mê tơi